粟

称谷子、秫米，去壳后称小米。一种粮食作物。禾本科，一年生草本。原产中国，以山东、河北、东北、西北等地栽培最多。按籽粒黏性分糯粟和粳粟。可作主食，亦可制作各种小食品。每100g可食部含：水分12g、蛋白质9g、脂肪3g、膳食纤维1.6g、胡萝卜素100μg、维生素B₁ 0.33mg、维生素B₂0.1mg、钾284mg、铁5mg。