生物体内取出组织或将组织分散成单个细胞，在无菌、适当温度和一定营养条件下，模拟体内生理环境，使之生存和生长并维持其结构和功能的一种方法。它包括细胞培养、组织培养和器官培养。目前在营养研究领域应用比较广泛的主要是细胞培养实验技术。
