乌龙茶

半发酵茶，青茶的一种。鲜茶叶经晒青、凉青、和青等工序，形成具鲜明特色的乌龙茶香气味的品质。乌龙茶因成品茶叶片边缘发酵，叶片中间不发酵，使叶片呈周边色红中间青的特征。茶叶中的儿茶素随制作发酵温度的升高而相互结合，致使茶的颜色变深，茶汤色橙黄或淡金黄，茶的涩味减少，滋味浓厚爽口兼有红茶的醇厚和绿茶的清香。武夷岩茶、铁观音均属乌龙茶类。主要产于中国福建、台湾、广东等地。