苋菜

一种食用蔬菜。苋科。一年生草本。原产亚洲的热带地区，中国南方各地普遍栽培。有红和绿两种。叶卵形或菱形，绿或紫红色。至开花时主茎肥大质脆。花簇生于叶腋或茎梢，成穗状花序。种子极小，一般为黑色，有光泽。性耐热。幼苗作蔬菜，老茎供腌渍加工。每100g可食部含：水分90g，蛋白质2.8g，膳食纤维1.8g，胡萝卜素1500～2100μg，维生素C30～50mg，钾200～340mg。