鲟鱼

称中华鲟。一种淡水鱼。鲟科，鲟属。体延长亚圆筒形。青黄色，腹白色。产沿海各地和各大水域。每100g可食部含：蛋白质18.1g，脂肪1.9g。卵黑色，为珍贵食品。