称高压釜、加压蒸煮锅、高压锅。能够密闭升压的一种加热蒸煮容器。水蒸气可以使容器内的压力升高，压力愈大，温度愈高。主要用途有两类，家庭常用于食物的快速蒸煮；食品厂和医院等机构则主要用于食品、培养基、医用器具等的消毒灭菌。
