燕窝

称燕窝菜、燕根。一种珍贵补品。为雨燕科动物金丝燕用吐出的一种黏胶性唾液在悬崖峭壁上筑的巢。遇风硬化，洁白晶莹，半透明，形如兜状。多见于热带沿海地区，在岛屿险峻的崖洞处筑巢。分布于东南亚及太平洋各岛屿上；中国分布于福建、海南等沿海地区。富含蛋白质，历来列为珍品。分三类，一是宫燕，白色，名贵；二是血燕，带红色血丝；三是毛燕，较次，杂质较多。