心脏及血管内的血液。每头羊的含血量：绵羊约1kg，山羊约0.5kg。羊血含蛋白质16.4％，并含铁、钠、钙、钾等矿质及多种维生素。可加工血豆腐直接食用，也可分离羊血浆作肠类制品及糕点食品添加料，或加工成羊血粉作饲料添加料。
