异淀粉酶

称糖原-6-葡聚糖水解酶。编号：EC 3.2.1.68。一种脱支酶。催化水解糖原、支链淀粉以及它们的β极限糊精中的α-1，6-糖苷支链。与短梗霉多糖酶的区别在于不能作用于短梗霉多糖。