芋

称芋艿、芋头。一种食用根茎植物。天南星科。单子叶多年生草本。叶为盾形，地下有肉质球茎。一株芋可形成母芋、子芋、孙芋。球茎有长圆筒形、棒槌形、圆球形、卵形、纺锤形等。中国南方栽培较多，以广西荔浦芋、福建槟榔芋最著名。除作蔬菜外，也可作主食，还可加工干制品。每100g可食部含：水分70～80g、蛋白质2g、膳食纤维1g、淀粉10～20g、钾400～500mg。