称洋姜、毛姜、鬼子姜。一种茎类蔬菜。菊科。多年生草本。原产北美洲,中国各地有栽培。块茎作蔬菜或制酱菜,亦可制淀粉和菊糖,供糖尿病患者用。每100g可食部含:水分80g、蛋白质2.4g、膳食纤维4.3g、糖2.5g,钾458mg、铁7.2mg。原卫生部定为药食两用原料。