菊粉

称菊糖。由D-呋喃果糖以 β-2，1-键连接的一种果聚糖。性质类似淀粉，广泛存在于菊科植物和桔梗的根中。在食品饮料中使用，以增加黏性，提高食品的水结合能力。菊粉特有的膳食纤维，使添加后的低脂牛乳、酸乳、乳品饮料等低脂食品具有与全脂产品相同的口感。菊粉有增强吞噬细胞功能作用。因其仅可为肾小球滤过，可用于肾脏功能检测。