主食

食中占主要地位的食物。我国传统上描述膳食组成的用语，指大米、面粉及各种杂粮的总和。它所提供的能量和蛋白质应占一日膳食总能量和蛋白质的50％以上，是膳食构成的基础。但随着经济发展，其比重在逐渐下降。1992年，全国营养调查结果主食平均提供膳食能量的67％，膳食蛋白质的62％；2002年，全国营养健康调查结果分别为58％和52％。为避免高能量、高脂肪和低碳水化合物膳食的弊端，必须坚持谷类为主食的膳食模式。