[速览]第4节 生物素与生物素酶缺乏症

生物素（biotin）又称为维生素B8、维生素H，是一种水溶性的含硫维生素，和其他B族维生素一样，大部分从食物中摄取，少数在机体肠道中的细菌体内合成。生物素广泛存在于天然食物中，以动物肝脏、大豆、蛋黄、鲜奶和酵母中含量较高，粮食、蔬菜、水果、肉类中含量很少。但是，食物中的生物素为蛋白结合状态，需在肠道中经过生物素酶的作用生成游离的生物素才能发挥作用。例如：生蛋清中的抗生物素蛋白可与生物素结合而妨碍生物素吸收，长期食用生蛋清可使生物素利用率降低。通过血清、尿液生物素检测，可分析体内生物素水平，生物素缺乏症患 ......