第九节 微 量 元 素

碘在人体内主要参加甲状腺素的生成，其生理作用也通过甲状腺素的生理作用显示出来。非血红素铁，主要存在于植物性食物中，其吸收常可受到膳食因素如食物中所含的植酸盐、草酸盐、碳酸盐、磷酸盐的干扰。铁在体内的生理作用主要作为血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素等组成部分而参与体内氧的运送和组织呼吸过程。对于铁缺乏的预防可采取下述措施：①改进膳食组成，增加含铁丰富及其吸收较高的食品，如肉类和大豆类食品。针对铁的丢失原因,积极防治各种引起显性和隐性出血的疾病（如钩虫病的防治）。 ......