[生理学]二、三大物质的消化与吸收

消化系统的主要作用是对食物进行消化和吸收，为机体的新陈代谢提供必不可少的营养物质、能量以及水和电解质，包括单糖、甘油一酯、脂肪酸、氨基酸、维生素、矿物质、水和植物营养素等可吸收的小分子物质的过程。食物中所含的营养物质，尤其是糖、蛋白质和脂肪，都以结构复杂的大分子形式存在，不能被人体直接利用，须在消化道内经消化而分解成结构简单的小分子物质，如氨基酸、甘油、脂肪酸和葡萄糖等，才能被机体吸收和利用。食物经消化后形成的小分子物质，以及维生素、无机盐和水通过消化道黏膜上皮细胞进入血液和淋巴的过程，称为吸收。消化和吸 ......