[文献资料]第三章　水、膳食纤维及其他食物成分

如前所述，人体所需的营养素除蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素外，还有水。代谢水又称内生水，是碳水化合物、蛋白质、脂肪在体内氧化代谢时所产生的水，其中氧化1g碳水化物产生0.6ml水， 1g蛋白质产生0.5ml水， 1g脂肪产生1ml水。温和气候条件、无显性出汗情况下，每日从皮肤丢失的水量较为恒定，约为30ml / 100kcal或8ml/kg bw ，而从尿中排出的水量则取决于尿溶质的总量和尿的渗透浓度。尿溶质主要与摄入的盐及所产生的尿素有关。 ......