[概述]第三节 维生素缺乏症

维生素是维持人体正常功能的一类低分子有机化合物，虽然需要量很小，但在人体内不能合成或合成不足，必须由天然食物提供。大多数维生素是以辅酶的形式或与辅酶结合的形式参与体内糖、蛋白质和脂肪等物质的代谢，也有部分维生素参与维持机体器官生理功能，但至今仍有许多维生素在体内的作用尚未完全阐明。水溶性维生素在体内仅有少量贮存，且易排出体外，因此必须每天由食物供给，当供给不足时，易出现维生素缺乏症。维生素缺乏对器官功能和物质代谢的影响视该维生素缺乏的程度及个体的耐受性不同而有差异。例如，儿童肾石病、AIDS、呼吸窘迫综合 ......