十、胆 碱

胆碱为β‐羟乙基三甲基铵氢氧化物，通常为无色、味苦的水溶性白色浆液，吸湿性很强。胆碱是卵磷脂的重要组成部分。胆碱对大脑记忆区胆碱能神经元及神经突触形成有关键作用，故可促进脑发育，并可提高记忆能力。胆碱广泛存在于各种食物中，特别是肝、花生、麦胚、大豆中含量很丰富，蔬菜中的花菜等含量也不少。 ......