[概述]二、膳食营养评价

合理的膳食应该能够提供足够的热能和均衡的各种营养素，以保证儿童健康成长和正常的生长发育。将调查所得资料和数据加以整理、归纳、计算及分析，从数量和质量两方面进行评估。将调查结果与膳食营养素推荐摄入量（RNI）相比较的为数量评估。将热能和各种营养素的来源分布及其之间比例与合理的分配比例相比较的为质量评估。评估的结果作为判断膳食质量的依据。以下几方面为均衡合理膳食的评价标准。蛋白质既来源于动物性食物，又来源于植物性食物，由于膳食蛋白质的来源不同，其营养价值差别很大，所以要对膳食蛋白质的来源作一个评估。 ......