[治疗]第四节　麦芽糖

麦芽糖（ maltose ， 4 - O - α - D -吡喃葡萄糖基- β -吡喃葡萄糖）是淀粉、糖原、糊精等大分子多糖类物质在淀粉酶催化下的主要水解产物，游离形式的麦芽糖似不存在于细胞中。麦芽糖继续经麦芽糖酶催化则被水解成两个D -葡萄糖分子，含一个结晶水或为无水物。麦芽糖与蔗糖互为同分异构体，其一水合物的结构见图8 - 8 。超高麦芽糖浆的制备:将无色而透明的糖浆通过旋转蒸发仪进行真空浓缩，然后采用阳离子钙型吸附树脂进行纯化，即得到麦芽糖含量高于95%的超高麦芽糖浆。鉴于上述特点，临床上麦芽糖用于糖尿病患者，将麦芽糖作为葡萄糖的代用品，作为消化道营养剂。