赤豆

称红小豆、小豆。一种食用豆。豆科。一年生草本植物的种子。原产亚洲。中国栽培较广，以北方较多。种子椭圆或长椭圆形，红色，供食用。每100g干豆含：水分12.6g，淀粉约55g，蛋白质约20g，脂肪含量小于1g；其他营养成分有膳食纤维7.7g、胡萝卜素80μg。蛋白质中氨基酸齐全且含量丰富，适合人体需要，也适合儿童生长的需要。红小豆可作主食和副食。