赤霉病麦

染赤霉菌的麦类。赤霉菌是一种真菌，属于镰刀菌属。这种真菌的有性期称为玉米赤霉菌，无性期称为禾谷镰刀菌。镰刀菌属至少包括20种以上镰刀菌，引起麦类赤霉病的主要是其中的禾谷镰刀菌，此外尚有木贼镰刀菌、黄色镰刀菌、梨孢镰刀菌、雪腐镰刀菌和粉红镰刀菌等。受禾谷镰刀菌侵染的麦类，外壳灰红色，谷皮皱，麦粒趋向空心，故质量较轻。受染病麦常带有赤霉病麦霉素，可致人畜中毒。参见“赤霉病麦中毒”。