一、食品污染

食品污染（food contamination）是指在各种条件下，致使有毒有害物质进入到食物，造成食品安全性、营养性和（或）感官性状发生改变的过程。食品污染造成的危害，可以归结为：影响食品的感官性状。造成食物中毒。引起机体的慢性危害。对人类的致畸、致突变和致癌作用。物理性污染:食品的物理性污染主要来自于食品产、储、运、销时落入的杂物，具有放射性的废物不合理排放或意外泄漏导致食品污染。其卫生学意义为：一是可作为食品被细菌污染程度即清洁状态的标志，我国许多食品卫生标准中都规定了食品菌落总数指标，以其作为控制食 ......