[治疗]二、ω‐3、ω‐6 PUFAs在人体内的代谢

虽然哺乳动物不能从头合成ω‐。3、ω‐6 PUFAs，但哺乳动物细胞可以通过碳链的延长、去饱和作用和逆转等方式使PUFAs之间发生转化。摄食后，LA通过一系列氧化去饱和及碳链延长的交替作用被代谢，生成花生四烯酸（arachidonic acid，AA。从图18‐8‐2看，EPA可以通过Δ 4途径转化为DHA，然而，4途径在DHA合成过程中的脂肪酸脱饱和作用多年来一直受到质疑,直到在植物中鉴定出Δ 4脂肪酸去饱和酶后，科学家们才肯定EPA可以通过Δ 4途径转化为DHA。以上这些数据表明，生物转化中的第一个酶 ......