第一章临床营养学基础

食物是人类赖以生存的物质基础，营养是生命和健康的物质基础，而合理膳食、均衡营养可以促进健康，预防疾病。营养失衡不仅会造成营养缺乏病，如营养不良，还会增加肥胖、糖尿病、高血压、癌症等慢性病的患病风险。我国目前面临着营养缺乏和营养过剩的双重挑战，对国民健康和社会经济造成严重威胁。本章介绍了营养与健康的基础知识、食物营养的基础知识、营养与疾病预防、我国居民营养问题等相关知识，还介绍了营养评价方法和临床治疗饮食的种类及适应证。脂肪也发挥着十分重要的作用：脂肪能提供能量， 1g脂肪产生的能量是9kcal ，要比1g ......