第五节 维 生 素

维生素是维持身体健康所必需的一类低分子有机化合物。这类物质在体内既不是构成身体组织的原料，也不是能量的来源，而是一类调节物质，在物质代谢中起重要作用。维生素种类很多，目前发现的已有30余种，按其溶解性质可分为脂溶性维生素和水溶性维生素。维生素摄入过多时，水溶性维生素常以原形从尿中排出体外，几乎无毒性，但摄入过大（非生理）剂量时，常干扰其他营养素的代谢。目前，维生素的亚临床缺乏（也称维生素边缘缺乏）是营养缺乏中的一个主要问题。中国营养学会制订的膳食营养素参考摄入量中，成人维生素K的膳食适宜摄入量（AI）为1 ......