[文献资料]第二节 大肠菌群测定

大肠菌群系指一群能发酵乳糖、产酸产气、需氧和兼性厌氧的革兰氏阴性无芽胞杆菌。该菌主要来源于人畜粪便，故以此作为粪便污染指标来评价食品的卫生质量，推断食品中有否污染肠道致病菌的可能。每一稀释度接种3管，置36℃±1℃温箱内，培养24h±2h，如所有乳糖胆盐发酵管都不产气，则可报告为大肠菌群阴性，如有产气者，则按下列程序进行。操作方法:用接种环将所有产气的乳糖胆盐发酵管培养物转种于EC肉汤管内,置44.5±0 ﹒ 2℃水浴箱内（水浴箱内的水面应高于EC肉汤液面），培养24h±2h，经培养后，如所有EC肉汤管均 ......