食入的葡萄糖满足了合成糖原及其他需要后,多余的葡萄糖转变为脂肪,在人类极大部分在肝脏进行,是肝脏重要的功能。饥饿、糖尿病与长期用皮质激素是由于脂肪动员加强,进入肝脏的脂酸过多,饮酒促进脂肪组织中脂肪分解、抑制肝脏内脂酸的β氧化和促进脂酸的再酯化,这些作用均促进脂肪肝的形成,中毒性肝脏损害时由于VLDL合成障碍,也可导致脂肪肝。腹部肥胖、代谢综合征时脂肪组织的脂肪分解加强,产生较多的游离脂肪酸,经门静脉系统进入肝脏,肝脏合成甘油三酯增加,引起脂肪肝。腹部脂肪细胞分泌的脂肪因子,如TNF - α 、 IL-6 ......