第一节 矿 物 质

矿物质与其他营养素不同，不能在体内生成，且除非被排出体外，不可能在体内自行消失。矿物质在体内，随年龄增长而增加，但元素间比例变动不大。矿物质在体内分布极不均匀，如钙、磷主要存在于骨和牙齿中，铁主要存在于红细胞，碘主要存在于甲状腺，钴主要存在于造血器官，锌主要存在于肌肉组织等。矿物质的生理功能主要有：①构成人体组织的重要成分，如骨骼和牙齿中的钙、磷和镁。骨矿物质含量（bonemineralcontent，BMC）是反映钙储留的有用指标，适用于生长发育期的儿童，对骨骼已稳定的成人骨密度（bonemineral ......