5﹒4﹒5 n‐3及n‐6型多不饱和脂肪酸

据目前所知，引起及促使动脉粥样硬化的诸因素中，下列几个方面是受到重视的：异常的脂蛋白代谢导致低密度及极低密度脂蛋白的增高,这种现象往往同时出现能预防动脉粥样硬化的高密度脂蛋白的下降。动脉硬化是一种多因素的疾病，高胆固醇血症是其中一种重要的原因，但胆固醇在血浆中的浓度正常的人，出现动脉硬化者亦不在少数。0），以及反式脂肪酸是引起高胆固醇血症的主要膳食因素，故饱和脂肪酸应在总脂肪摄入中的低位，但如何更准确地在膳食中使用各类不饱和脂肪酸，将是人类的一个长远课题。 ......