第一节　膳食调查

膳食调查：是指通过某种方法了解调查对象每人每日主副食摄入量，利用食物成分表（或特定的计算机软件）计算出每人每日所摄入的能量和各种营养素，然后与供给量标准进行比较，以此来评定正常营养需要的满足程度。膳食调查是营养调查的一个组成部分，同时它也具有相对的独立性。单一的膳食调查可反映集体单位或某一人群膳食的合理性，针对存在的问题及时加以指导并不断加以完善，使用膳者在一定伙食开支范围内，保证所摄入的食物尽量满足机体的营养需要。膳食调查通常有三种方法，即“询问法” 、 “记账法”和“称重法” 。例如儿童膳食调查，因供 ......