[概述]二、必需脂肪酸

必需脂肪酸是指人体必不可少、而自身不能合成，必须由膳食供给的多不饱和脂肪酸，包括n-6系列中的亚油酸（linoleic acid，十八碳二烯酸），n-3系列中的α-亚麻酸（linolenic acid，十八碳三烯酸），亚油酸可以衍生为花生四烯酸（arachidonic acid，AA）。亚麻酸可以衍生为二十碳五烯酸(eicosapentaenoic acid, EPA）和二十二碳六烯酸（docosahexaenoic acid，DHA）。成年人必需脂肪酸供给量达到总能量的1%～2%时即可满足机体的需要。 ......