[概述]二、膳食计划

制订计划是为了得到一种能够满足儿童营养需要的平衡膳食。平衡膳食是一种食物品种多样化、适量及各类食物数量比例均衡的膳食结构。膳食计划既要保证儿童的营养需要，又要兼顾膳费标准。计划的主要内容包括：按营养需要选择每日所需的食品种类，确定数量，科学合理地制订食谱，形成制度加以实施。一个良好的管理机制是保证计划实施的关键，衡量一个托幼园所膳食管理水平的标志在很大程度上取决于食谱制订的质量。管理是建立在技术基础上的艺术，参与制订食谱的营养员、保健人员及托幼机构园所长等管理者，都要通过各行业的定期培训或参加当地省、市儿 ......