第五节 食品工业中的消毒、灭菌Disinfection and sterilization for foodstuff industry

食品是指可供人类食用或饮用的物质，包括加工食品、半成品和未加工食品，不包括烟草或只作药品用的物质。人们不仅要求食品要有丰富的营养，在享受食品的色、香、味的同时，越来越关注食品的卫生。用于食品工业的消毒、灭菌方法多种多样，主要是热力消毒、灭菌，包括低温消毒与高温灭菌，还有辐射灭菌、微波消毒、紫外线消毒、过滤除菌等。近年来，随着消毒技术的不断发展，臭氧消毒技术也开始用于食品工业消毒，臭氧及臭氧水的消毒灭菌技术在食品工业中的应用已被美国和许多其他国家批准，欧洲公共用水系统及食品工业已广泛应用臭氧水。而食品加工工 ......