三、食物来源与膳食参考摄入量

如菜油、茶油、麻油、豆油、花生油、玉米油等，此类油在常温下呈液态，含较多的不饱和脂肪酸（椰子油除外），是必需脂肪酸的最好来源。大豆、麦胚和花生等含磷脂较多，尤其大豆富含豆固醇和多不饱和脂肪酸，是良好的类脂来源。中国营养学会制定的推荐摄入量（RNI）为成年人脂肪供热占总能量的20%～30%。必需脂肪酸的供给不宜过多，一般认为应占全日总能量的2%，其中膳食总脂肪中的SFA ∶ MUFA ∶ PUFA为1 ∶ 1 ∶ 1为宜。胆固醇的摄入量每天不超过300mg。 ......