七、无机元素测定

再根据待测元素在食物中的大概含量和客观条件选择分析方法。无机元素的分解方法常用干法灰化和湿法消化，分离和富集的方法一般用离子交换法和螯合溶剂萃取法。原子吸收分光光度法的应用，使无机元素的分析进入一个新的阶段，该法因灵敏度高，精密度高，选择性好，操作简便，测样品多，以及快速等特点，已广泛应用于食品中无机元素的测定。含氯化钠的食品，测定锰前，应先加硝酸银，使生成氯化银沉淀，去除沉淀，然后再行锰含量的测定。碘化物在酸性溶液中，与重铬酸钾作用，析出碘溶于氯仿后呈粉红色，当碘浓度低时，颜色的深浅与碘含量成正比，可进 ......