[概述]第六章 维 生 素

维生素( vitamin )是维持人体生命活动所必需的一类低分子有机化合物,在体内含量极微,但在机体的生长、发育、代谢等过程中起着关键性作用。维生素的种类很多,理化性质各不相同,有着不同的作用机制,但它们有着共同的特点。维生素种类很多,从营养学角度按其溶解性分为脂溶性维生素与水溶性维生素两大类。水溶性维生素包括B族维生素,如维生素B1、维生素B2、维生素PP、维生素B6、叶酸、维生素B12、泛酸、生物素等和维生素C。同时,还要注意维生素之间的关系,各种维生素之间,维生素与其他营养素之间保持平衡十分重要,如 ......