第七节 水

水是一切生命必需的物质，体内进行的新陈代谢实质上是一系列复杂的、相互关联的生物物理和化学反应，且主要在细胞内进行。水在生命活动中有着重要的作用，也是饮食中的基本成分。一般认为水不是营养素，但常被当作一种营养素看待。进入体内的各种营养物质和氧气，必须通过水运送到各组织器官进行代谢，发挥生理作用。多尿期受损的肾小管功能尚未恢复，重吸收能力差，而少尿期时有大量溶质积聚于体内，造成渗透性利尿，最多时每天尿量可达20L。美国提出成人1～1.5ml／（kcal · d），婴幼儿1.5ml／（kcal · d），孕妇增 ......