[概述]第十三章　血液系统疾病

1 .掌握缺铁性贫血、巨幼细胞贫血及白血病的营养治疗原则。铁是红细胞合成血红蛋白的重要原料，也是机体许多金属酶的辅基，缺铁不仅影响血红蛋白的合成，也影响组织细胞中含铁酶和铁依赖性酶的活性，继而引起相应的临床症状。蛋白质:应供给充足的蛋白质,该患者可按1.5g / （ kg · d ）供给，其中来自肉、禽、鱼类的蛋白质应保证占总摄入量的1 / 3 。蛋类、谷类、硬果类、豆类和其他蔬菜铁能被人体吸收不到10% ，而菠菜铁只能吸收2%左右，故补铁应以富含血红蛋白铁的肉类、鸡肉、鱼类等动物性食物为主。5 .使用铁 ......