11.7.2 铬的功能与缺乏铬的影响

在哺乳类动物中铬是必需的元素，这在动物比人类更为明显。早年的研究提示，缺乏铬的动物出现高血糖症，同时血清胆固醇升高、大动脉出现硬化的斑块、角膜也出现混浊。但动物在添加无机铬之后，可使血糖和胆固醇回到正常。用高胆固醇膳食饲以大鼠35天，一组动物给以含5ppmCr 3 ＋的饮水，另一组作空白对照，前者的血清胆固醇较对照明显的低。美国学者近年的分析，估计成人每日摄入50 μ g的铬，抽样乳母的食物，其每日平均摄入铬量为（41±。据“中国居民膳食营养素参考摄入量”中国营养学会编著，2001年。 ......