4 食物交换份与食物交换法

中国人膳食营养宝塔中食物多样化，同类的食物可以交换，食物交换份是根据食物的来源、性质及其所含营养成分的比例而分为四大类、八小类，包括谷薯类、蔬菜类、水果类、大豆类、奶类、肉蛋类、硬果类和油脂类。能够提供90kcal能量的各类食物重量，叫做一个食物交换份。采用食物交换份进行膳食搭配，称为食物交换法。一个食物交换份中营养素含量见表6 - 3 ，常见一个食物交换份的血糖生成指数/血糖负荷、碳水化合物含量、食物的重量见附录2 。这个食物表中的食物由医生为您提供的健康饮食的食物组成，他将会告诉您每种食物一个交换份的 ......