[文献资料]第六章　医学膳食总论

医院基本膳食又叫医院常规膳食，是医院一切医疗膳食的基本形式。医院的膳食种类很多，可从以下几方面考虑：根据对膳食中营养素种类及含量是否有特殊要求，营养作用分为：基本膳食：对营养素种类及含量没有特殊要求的膳食。医疗膳食：需要对膳食中营养素的种类或含量进行调整的膳食，如高蛋白质膳食、低蛋白质膳食、低脂肪膳食、低盐膳食、高纤维膳食、糖尿病膳食、低嘌呤膳食等。诊断用试验膳食：是有助于对疾病病因进行检验或诊断的一类特殊膳食，如胆囊造影试验膳食、隐血试验膳食等。根据膳食的原料来源分类可分为由天然食物配制的常规膳食和以营 ......