三、必需氨基酸

大部分氨基酸可在人体内合成，但有8种氨基酸人体不能合成或合成的速度远不能适应人体的需要，这8种氨基酸称为必需氨基酸，它们是异亮氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、赖氨酸、色氨酸、缬氨酸。非必需氨基酸并非不重要，其只是人体内可以合成或从其他氨基酸转变而来，它们对必需氨基酸的需要有一定的影响。例如体内的酪氨酸（非必需氨基酸）可由苯丙氨酸（必需氨基酸）转变而成，胱氨酸（非必需氨基酸）可由蛋氨酸（必需氨基酸）转变而来，因此，当膳食中酪氨酸及胱氨酸的含量丰富时，体内不必用苯丙氨酸及蛋氨酸来合成这两种非必需氨基酸 ......