二、蛋白质的结构与功能

蛋白质的分子结构是蛋白质功能的基础，而蛋白质分子中氨基酸的排列顺序和蛋白质的空间构象则是研究蛋白质分子结构的基本内容。细胞和组织的重要成分是蛋白质，没有蛋白质就不可能有组织和细胞，故参与构成各种细胞和组织是蛋白质最重要的生理功能。蛋白质空间结构与功能的关系蛋白质的空间结构与生物学活性有直接关系,如酶分子是具有催化作用的蛋白质。在蛋白质的一级结构中，参与功能活性部位的残基或处于特定构象关键部位的残基，即使在整个分子中只发生在一个残基的异常，其功能也会受到明显的影响。总之，蛋白质的生物学功能与其结构密不可分， ......