[速览]第六节 坏 血 症

维生素C是一种水溶性维生素，具有高度还原性和抗氧化生理作用。由于人体缺乏古洛糖酸内酯氧化酶，故自身不能合成维生素C，所以必须从膳食中获取。研究表明，维生素C在小肠吸收，吸收率与摄入量有关。人体内有少量维生素C储存，各组织中的维生素C浓度以脑垂体为最高，其次为肾上腺、肾脏、脾脏及肝脏。维生素C主要由尿排出，少量经皮肤与肠道排出。当大量摄入维生素C时，其代谢产物草酸在尿中排泄增多，可造成泌尿系结石。维生素C极易氧化，尤其在有Cu2 ＋或碱性条件下容易破坏，在酸性条件下稳定。表4 - 3含维生素C较丰富的蔬菜和 ......