第三节 甾体皂苷的理化性质

1 ﹒甾体皂苷元多有较好晶形，能溶于石油醚、氯仿等有机溶剂中，而不溶于水，它的熔点常随羟基数目增加而升高，单羟基苷元都在208℃以下，三羟基苷元都在242℃以上，多数双羟基或单羟基酮介乎二者之间。2 ﹒甾体皂苷除具有表面活性、溶血作用等与三萜皂苷相似的性质外，其水溶液可与碱式醋酸铅或氢氧化钡等碱性盐生成沉淀。3 ﹒甾体皂苷与甾醇形成分子复合物，甾体皂苷的乙醇溶液可被甾醇（常用胆甾醇）沉淀。生成的分子复合物用乙醚回流提取时，胆甾醇可溶于醚，而皂苷不溶，从而达到纯化皂苷和检查是否有皂苷类成分存在。这种降解对其 ......