[治疗]（三）三大营养素的分配和选择的食品

每人摄入的碳水化合物转化的能量应占总能量的55%～65%。要考虑每一种含碳水化合物食品的血糖生成指数(glycemic index, GI）。GI是衡量食物摄入后引起血糖反应的一项有生理意义的指标，提示含有50g有价值的碳水化合物的食物与相等量的葡萄糖和面包相比，在一定时间内体内血糖应答水平的百分比值。表6‐8‐3是中国常见食物GI值，要尽量选择GI值低的食品，以避免餐后高血糖。糖尿病患者每日蛋白质的需要量为1.0g／kg，约占总能量的15%，其中动物性蛋白质应占总蛋白质摄入量的40%～50%。 ......