11.4.3 锌的缺乏

较早发现人类锌缺乏现象的地区之一，是尼罗河三角洲，Prasad等人报道了一种存在于青春期男孩的疾病现象，以生长停滞和性器官发育延缓为特征。在土耳其、摩洛哥与葡萄牙也见到由于锌缺乏所引起的侏儒症。锌缺乏病的一个主要致病因素是构成当地膳食的主体是谷物，加上这种食物中可利用的锌很少，膳食中肉类含量少。寄生虫病、慢性传染病和异食吃土癖增加了这种发病的可能。一些工业发达的国家也有轻度锌缺乏的报道，例如Mertz及Price等都先后报道过美国少年儿童的缺锌问题，估计锌的吸收率在他们的食物中为20%，而从他们的食谱和学 ......