二、幼儿膳食应遵循的原则

膳食所供给的营养素不仅要满足幼儿需要量，而各营养素之间的比例也要合适，如三种供能营养素蛋白质、脂肪与碳水化物的供给量的比例最好保持1 ∶ 1 ﹒ 2 ∶ 4，不能偏废。如断母乳后的幼儿只给食白粥或白饭或加菜肴的汤，则蛋白质脂肪供应不足，生长发育迟缓，抗病力下降。如只注意多给蛋、乳、肉、高蛋白饮食，有的2～3岁幼儿仍每天饮700～800ml牛乳，其他辅食吃得很少，可形成能量供给不足，也缺乏维生素、矿物质等营养。不同年龄幼儿、学前儿童的各类食物参考摄入量参见表3‐15。逐渐给机会让幼儿发挥主动性自己参与进食， ......